麻婆山药

麻婆山药的做法与步骤

1. 1.

   山药洗净蒸熟，去皮后切小段（可以参考这里）

2. 2.

   牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用

3. 3.

   凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤

4. 4.

   煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小火煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关火，洒现磨花椒粉，装盘