五花肉烧豆干
五花肉烧豆干的做法与步骤
- 1.
五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块
- 2.
热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油
- 3.
下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色
- 4.
下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀
- 5.
下入白豆干，炒匀
- 6.
倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可
小贴士
1.如怕辣者可不放干辣椒；
2.白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水
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