油豆皮卷肉

油豆皮卷肉的做法与步骤

1. 1.

   葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

2. 2.

   一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3. 3.

   用凉水稍微泡软一下

4. 4.

   肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5. 5.

   先将豆腐皮的一角向上折起

6. 6.

   水平方向的两个角也分别对折

7. 7.

   最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

8. 8.

   收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9. 9.

   平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

10. 10.

    小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

11. 11.

    煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

12. 12.

    调入两勺鲜贝露调味汁

13. 13.

    葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

14. 14.

    入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

15. 15.

    盖锅盖，大火蒸制

16. 16.

    上汽后，大火20——30分钟

17. 17.

    关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

18. 第18步.

    看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……