全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用

2. 2.

   全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋少许盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）

3. 3.

   离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可

4. 4.

   最后用慢速搅打1min，去除大气泡

5. 5.

   筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀

6. 6.

   取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入模具中

7. 7.

   烤箱预热170℃，中下层，20mins左右，出炉晾晾即可

8. 8.

   动物淡奶油+糖粉+食用色素，打成奶油霜，挤在小蛋糕表面，装饰即可