核桃饼干

核桃饼干

核桃饼干的做法说明

话说,好久没做饼干了,姑姑办公室一小同事和她抗议,说怎么这么久没好吃的了?嘿嘿!这是我的错哈!
拿出黄油来解冻了,等黄油解冻得差不多的时候,悲剧了,才发现没有白糖了,咱家的白糖呀就是消耗得快啊!
那咋整呀?立马冲出去超市买呗!
来回也就十来分钟,不过刚好接到一朋友电话,这一聊就是半个多小时了!
好了,终于开始做饼干了,把糖倒进装黄油的盆内,打蛋器一搅打,发现黄油解冻过头了,太软了。
还是按正常的程序加了鸡蛋、面粉,装裱花袋里挤曲奇,发现挤出来的曲奇很粗糙。
不行不行啦!太难看了!
我把黄油糊重新倒回盘里,想着该怎么办呢?刚好桌上放了一袋今天买的核桃,好吧!那就加些核桃进去做成饼干吧!
开始想就做成小圆球的形状直接烤的,后来想省些时间,按扁了就可以少烘几分钟。
哈!没想到烤出来后的核桃饼干味道超赞,一口咬下去,有核桃碎噢!香脆中带着核桃,哈哈!没想到这次的意外却得到了一份惊喜。
虽然外形没有挤出来的曲奇饼那样好看,不过,美味就好,嘻嘻!你们懂的!

核桃饼干的食材和调料

低筋面粉200克
黄油130克
40克
细砂糖35克
65克
鸡蛋50克
香草1.25ML(可省略)

核桃饼干的做法与步骤

  1. 第1步.

    黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,拌匀

    核桃饼干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅,分3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象

    核桃饼干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀

    核桃饼干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    核桃切碎

    核桃饼干的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将核桃放烤盘上,放烤箱里180度烤5分钟

    核桃饼干的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将烤好的核桃碎倒进黄油糊里

    核桃饼干的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    用橡皮刮刀切拌均匀

    核桃饼干的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取一小块面团,用手揉成小圆球状

    核桃饼干的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    铺上油纸或是锡纸(我的烤盘是防沾的,所以没铺油纸),将圆球面糊放在烤盘上,用手指在圆球面糊中间按一下。预热烤箱至180度,中层,上下火,10分钟左右,香喷的核桃曲奇就出炉了

    核桃饼干的做法步骤 第9步

小贴士

来说说黄油的软化:
黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中,所以要特别注意黄油的软化程度。
打发黄油,就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印,将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀,使空气能充满其中。同时,也要避免软化过度,因为黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。
黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室取出,也可以将切成小块的黄油放在玻璃碗内,用微波炉的解冻功能,解冻几十秒即可(按各家微波炉的功率而定)。
黄油需要打发时,不要尝试用隔水加热的方法使之软化,隔水加热会造成黄油化为液态,而液态黄油是无法打入空气的。

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