古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油+淡奶油隔水加热融化

2. 2.

   黑巧克力放入黄油和淡奶油中搅拌融化，至光滑的巧克力液，天气比较冷，最好用3、40度温水保温，才方便后面的操作

3. 3.

   蛋白+50g糖打至7分发

4. 4.

   蛋黄+15g糖打发

5. 5.

   1/3蛋白和蛋黄混合均匀后，再混合剩余的蛋黄、蛋白，拌匀

6. 6.

   1/3的蛋白蛋黄糊和巧克力液混合均与，再混合均匀剩下的

7. 7.

   筛入粉类，切拌均匀，这个步骤蛋白会有一点消泡，速度要快，然后入模

8. 8.

   烤箱预热190度，190度水浴先烤10分钟，然后150度再烤大概40分钟左右

9. 9.

   蛋糕冷却后再脱模，冷藏后更好吃哦