酥皮点心
酥皮点心的做法与步骤
- 1.
瘦肉剁成肉糜，加入原料3，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
- 2.
将原料2合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟
- 3.
将 原料1混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟
- 4.
分钟后，将油皮包裹住油酥
- 5.
再将合成的面团擀成大薄片
- 6.
将薄片卷起，切成小剂（16个）
- 7.
将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄
- 8.
将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）
- 9.
放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可
小贴士
包肉馅时，皮擀得过大过薄，结果导致皮层不够多，而且收口不够紧，汁水流出，导致肉馅过干。
包酥皮的方式有两种，我此次采用的是较为简单的大包酥法，即整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法会比较麻烦，分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制，但起酥的效果会更好。
