三筍燉童子雞
三筍燉童子雞的食材和调料
| 子鸡 | 一只 |
| 冬筍 | 2只 |
| 天目山小扁尖咸筍 | 一小把 |
| 蘆筍 | 7、8根 |
| 老薑 | 幾片 |
三筍燉童子雞的做法与步骤
- 1.
童子雞洗淨抹乾水份剔出雞胸肉另作他用，其他部位切成塊。老薑去皮切片備用
- 2.
冬筍剝去外殼切片，咸筍沖洗外面的鹽巴，撕細條再切2吋的段。蘆筍去老根切出所有頂尖部位留用，其餘切寸段
- 3.
燒開一鍋水，先把冬筍片蘆筍段和咸筍下去汆燙一下，隨即撈起
- 4.
原鍋滾水中放入雞塊，再煮到水滾，關火，撈出雞塊，沖洗乾淨所有血沫。瀝乾水份
- 5.
把處理好的除了蘆筍尖以外的所有材料都放入燉砂鍋，加入水剛剛沒過食材，大火燒滾，轉中小火燉30分鐘左右，加入蘆筍尖，拌勻，即關火
小贴士
因為是童子雞，半個小時足夠了。這裡咸筍給出的鹹味基本上剛好，不需要再加鹽調味了。
