地瓜吐司
地瓜吐司的做法说明
这是相当于两个450克吐司模的量，有些多，人口少的可减量一半，不然可要吃上几天喽。
地瓜吐司的做法与步骤
- 1.
A+B搅拌成团出筋后，加入C料继续搅拌均匀至扩展阶段
- 2.
基本发酵至两倍大
- 3.
分割滚圆：4个，每个25克
- 4.
中间发酵：室温15分钟
- 5.
整形：面团排气后擀开，原来收口朝上，在面团的2/3面积，涂上地瓜泥约70克
- 6.
将没涂地瓜泥的面积往中间折入1/3
- 7.
再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来
- 8.
收口在侧边的面朝下，用筷子沾些高粉，从面团中心压下做造型，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕
- 9.
最后发酵：约40分钟，发酵后刷上全蛋液，撒上杏仁片就可以进炉烤焙了
- 10.
烤箱预热，160度约烤焙25分钟即可
