奶酥面包
奶酥面包的做法说明
这款奶酥面包是我讫今为止做过的最好吃的面包，尤其是在刚出炉的时候，内馅松软鲜香，外皮因为裹了面包糠而变得又香又酥。好了不多说了，上方子了。
奶酥面包的食材和调料
| 高筋粉 | 210克，A |
| 低筋粉 | 56克，A |
| 汤种 | 84克，B |
| 奶粉 | 20克，A |
| 细砂糖 | 42克，A |
| 盐 | 1/2茶匙，A |
| 酵母粉 | 6克，A |
| 全蛋 | 30克，B |
| 水 | 85克，B |
| 无盐发酵奶油 | 22克，C |
| 无盐发酵奶油 | 40克，A |
| 酥油 | 30克，A |
| 糖粉 | 30克，B |
| 盐 | 1/8小匙，B |
| 全蛋 | 30克，C |
| 玉米粉 | 1大匙，D |
| 奶粉 | 80克 |
奶酥面包的做法与步骤
- 1.
面团搅拌至扩展阶段
- 2.
基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）
- 3.
分割滚圆9个，每个大概48克
- 4.
中间发酵约10分钟
- 5.
整形：将面团收口朝下，用手拍扁排气
- 6.
再将面团收口朝上包入奶酥馅，然后将口收好
- 7.
捏住收口，除收口外皆沾上一层水
- 8.
在装有面包糠的容器中，除收口外皆粘上面包糠
- 9.
放在烤盘上，进行面团最后发酵
- 10.
最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
- 11.
烤焙：上下火160度，约烤焙15分钟
