香葱面包
香葱面包的食材和调料
| 高粉 | 195克 |
| 低粉 | 90克 |
| 汤种 | 75克（汤种的制作见红豆面包），B |
| 快速干酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋 | 60克，B |
| 水 | 65克，B |
| 无盐发酵奶油 | 35克，C |
| 葱花 | 80克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
香葱面包的做法与步骤
- 1.
将A与B料全部混合搅拌到扩展队段
- 2.
基本发酵：40分钟
- 3.
分割滚圆：12个，每个47克
- 4.
中间发酵：室温10分钟
- 5.
整形：（这次由于相机没电了，所以没有拍到面团整形的过程。下次再做时会补上）
- 6.
将面团收口朝下，用手拍扁排气
- 7.
面团翻面，把面团卷成橄榄形
- 8.
接合处要捏紧，以免最后发酵完成时底部外扩
- 9.
将发酵完成的面团，刷上一层全蛋液，中间割一刀
- 10.
把拌好的葱花馅料用汤匙放在切割处，即可入炉烤焙
- 11.
烤焙：上下火170度，15分钟
