鲜茶树菇酱肉包
鲜茶树菇酱肉包的食材和调料
| 鲜茶树菇 | 700克 |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 葱 | 一段切碎 |
| 姜粉 | 一大匙 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 十三香粉 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 3大匙 |
| 盐 | |
| 糖 | 少许 |
| 色拉油 | 两大匙 |
| 猪骨浓汤宝 | 半块，高汤 |
| 开水 | 一小碗（约120-150ML），高汤 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 约250ML |
| 发酵粉 | 5克 |
鲜茶树菇酱肉包的做法与步骤
- 1.
茶树菇剪去老根，洗净，用刀剁碎，放入一小勺盐腌20分钟后，用纱布挤尽茶树菇中的水分备用
- 2.
浓汤宝加1小碗开水搅匀后成高汤，放入冰箱冷冻层迅速降温至浓稠状备用（可以用少许开水将浓汤宝化开，再加些纯净水拌匀，这样放入冰箱会更快凉下来）
- 3.
猪肉馅加入2的高汤，边加边顺时针搅拌使肉馅上劲，直至将一小碗高汤全部搅进肉馅内，肉馅成粘稠的糊状。（一定要顺同一方向不停搅拌，这样才能使肉馅吃进更多的汤并使肉馅上劲儿；如果没有高汤加适量清水也可以）
- 4.
肉馅里放入葱碎、姜粉等所有调味料拌匀（仍要按同一方向搅拌）（因豆瓣酱本身已够咸，所以是否另外加盐要根据口味决定，放少许糖是为了综合咸味儿提鲜）
- 5.
加入攥干的茶树菇碎拌匀即成包子馅料
小贴士
1.鲜茶树菇一定要用盐腌制攥干水分才能包馅，如果不去除水分的话会使馅变得太稀而无法包；
2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放酱的话，则要放酱油和盐来调咸淡味；
3.如果不会包包子也可以包成饺子状，只是形状不一样，味道可是一点都不会差哦，而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。
4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。
