杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥的做法与步骤
- 1.
蛋白、糖粉用打蛋器轻轻拌至糖溶解，不要拌至起泡
- 2.
将溶化的奶油、香草精加入拌匀
- 3.
将低粉、玉米淀粉过筛后加入，拌匀成面糊
- 4.
将面糊用筛子全部过筛，静置10分钟
- 5.
杏仁片倒入筛过的面糊中，以橡皮刮刀轻轻拌匀
- 6.
用汤匙将馅料舀至平烤盘上，馅料与馅料间要隔一小段距离，用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。放进烤箱烘烤
- 7.
温度和时间：上下火170度，烤约12-15分钟。（可能烤箱温度不同，我烤的时间明显比这个时间要长）
小贴士
1.蛋白和细砂糖拌匀时不可打发起泡。可拌匀后先静置待糖溶解，再轻轻搅动至糖完全溶解。
2.杏仁片最好不要重叠，否则不易烤脆。
3.烤好后冷却至常温，放入袋子或密封盒中贮存，以免受潮软化。
