红烧大黄鱼

红烧大黄鱼的做法与步骤

1. 1.

   将收拾好的黄鱼洗净，控净水，在鱼身的两面分别斜切几刀备用

2. 2.

   泡发冬菇对切两半、木耳摘成小朵，胡萝卜切片备用；（冬菇最好用30-40度的温水加一点糖泡发）

3. 3.

   煎锅烧热，注油，将鱼放入，小火，两面煎黄，煎好一面再煎另一面，捞出备用（在油里撒少许盐可以防止油往外溅）

4. 4.

   另起注油烧热，下入葱、姜、蒜、八角爆香，再入泡发的冬菇、木耳、胡罗卜略炒，最后放入煎好的鱼，倒少许料酒烹一下去除腥味，再倒入生抽（如果想颜色深些，可倒入少许老抽），调入盐、糖，加半碗水，盖上盖，大火烧开转文火烧15分钟，再改旺火收汁即可出锅