红烧小土豆
红烧小土豆的做法与步骤
- 1.
将小土豆去皮洗净，将稍大点的土豆可以一分为二；大蒜切片备用
- 2.
炒锅注油烧到五成热时，放入土豆煎至皮变焦黄（煎过的土豆不容易碎）
- 3.
放入蒜片稍炒，加入适量生抽和冰糖，少许老抽，再加水至没过土豆，转小火焖至酥烂，大火收浓汤汁即可出锅
小贴士
1.因为土豆特别吸味，所以放了生抽后不用另外加盐，否则熟了就会太咸，加了冰糖口感会柔和，但并不觉得甜；
2.土豆在焖的过程中不要用铲去翻，免得把土豆翻碎；
3.最后收汁时一定要看好火，否则很容易糊掉；
4.喜欢颜色深的可以放少许老抽，只要一点点就好，如果不在意颜色可不放老抽。
5.买不到小土豆，用大土豆也一样的，去皮切成大点的块就可以烧了。
