牛奶全麦刀切小馒头
牛奶全麦刀切小馒头的做法与步骤
- 1.
将面粉与全麦粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子搅拌后用手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大
- 2.
将发酵好的面团放在面板上，撒少许生面粉，用手反复揉匀排尽空气后，搓成长条，用刀切成一个个均匀的小块
- 3.
蒸锅加好水，将切好的小块面团摆入铺好屉布的蒸锅中，盖上盖儿醒发20-30分钟
- 4.
开中火烧开水，待出蒸汽后转大火蒸15分钟，关火，不揭盖再虚蒸5分钟后即可揭锅
小贴士
1.每个馒头胚摆放的时候要有一定距离，免得蒸好时粘在一起；
2.蒸馒头的屉布要先用水洗湿再拧至不太湿时铺在蒸锅中，这样可防止馒头蒸好后粘在屉布上；
3.切记蒸好后关火不要立即揭盖，否则馒头可能会变得塌下去。
