香甜奶酥卷
香甜奶酥卷的食材和调料
| 高粉 | 150克 |
| 低粉 | 50克 |
| 动物性鲜奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 奶酪粉 | 5克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 水 | 70克 |
| B无盐奶油 | 15克 |
| C无盐奶油 | 30克 |
| C糖粉 | 15克 |
| C盐 | 1/8小匙 |
| C全蛋 | 10克 |
| C奶粉 | 50克 |
| C玉米粉 | 1/2小匙 |
香甜奶酥卷的做法与步骤
- 1.
将A全部混合搅拌成稍具光滑的面团，加入无盐奶油继续搅拌成可拉出稍有透明薄膜状的面团
- 2.
将面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵60分钟
- 3.
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
- 4.
将面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形，翻面后将奶酥馅均匀地铺平，轻卷成圆柱体，口朝下从表面1/2处切至接近底部，切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内（烤模内应先抹油撒粉，防止粘连）
- 5.
轻轻将面团表面压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟，在面团表面均匀刷上蛋液
- 6.
烤箱预热，用上下火175度烤20分钟
