冬菇马蹄鸡肉馅饼
冬菇马蹄鸡肉馅饼的做法说明
这次做的馅饼用的鸡胸肉，因为一来是现在猪肉贵得不得了，二来是鸡肉脂肪含量低，在肉类里算是比较清淡不油腻的，用它来搭配了鲜冬菇、马蹄和甜玉米粒，包出来的馅饼一点不油腻。这种食材搭配的馅饼只有家里才会有，在外面是吃不到的。
冬菇马蹄鸡肉馅饼的食材和调料
| 鸡胸肉 | 两块（约350克） |
| 鲜冬菇 | 300克 |
| 马蹄 | 十个（也叫荸荠） |
| 甜玉米粒 | 100克 |
| 高汤 | 约50-100ML，或清水 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 洋葱半个 | |
| 小香葱两根 | |
| 盐 | |
| 味极鲜酱油 | |
| 姜粉 | |
| 花椒粉 | |
| 十三香粉适量 | |
| 食用油和芝麻香油适量 | |
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 180克 |
| 冷水 | 100克左右 |
冬菇马蹄鸡肉馅饼的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉剁成泥，加高汤或清水搅拌上劲儿（边加边顺同一方向搅拌，这样才能让肉馅上劲），加鸡蛋搅拌上劲儿
- 2.
加入盐、小葱碎、洋葱碎、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉和十三香粉，最后倒入适量食用油和芝麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟腌制入味儿
- 3.
冬菇洗净沥尽水，去蒂切碎丁，马蹄去皮切小粒，与玉米粒一起放入腌制好的肉馅中拌匀即成馅饼馅
小贴士
如果用猪肉的话不加高汤只加一个鸡蛋也可以，但因为用的是鸡胸肉，鸡胸肉有些发干，为了让它滋润些，先少加些高汤或清水使肉馅上劲，再加鸡蛋，这样可以使鸡肉馅更滑嫩。但不能加太多水，否则不好包制。
