牛奶鸡蛋小面包

牛奶鸡蛋小面包的做法与步骤

1. 1.

   将中种面团所有材料放入面包机搅拌成团，直接在面包机中发酵至两倍大

2. 2.

   将发好的中种面团撕成小块放回面包机中，再放入主面团除黄油外的材料，启动面包机合面程序搅拌成团

3. 3.

   关闭面包机，加入黄油再重新启动面包机合面程序（重复合面两次），搅拌成光滑可拉出稍有透明状薄膜的面团即可取出

4. 4.

   将面团分割成每个40克的小面块，滚圆静置5分钟

5. 5.

   擀成长条，卷起排入烤盘，在烤盘上盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大，刷上一层黄油或蛋液

6. 6.

   我做最后发酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜）

7. 7.

   烤箱预热，180度，中层，20分钟即可