庞多米
庞多米的做法与步骤
- 1.
面团所有材料混合均匀，泡面20分钟后，打至完全阶段薄膜
- 2.
将面团滚圆放入盆中，发酵至接近2倍大时，在盆中折叠面团，上下左右都往中心折叠。（我的折叠步骤重复了好几次，大约上下左右各折叠了4次。）
- 3.
将折叠好的面团放在盆中继续发酵至2倍大后。在台面上撒粉，取出面团分割成2份
- 4.
用两手轻轻将面团自下往上收紧拢圆，动作不要太大
- 5.
在盆中撒薄粉，面团放入松弛30分钟
- 6.
将面团取出，在撒粉的台面上拍打面团排出空气并且把面团拍成椭圆形
- 7.
将椭圆形面团自上而下卷成圆柱形，抓皮不抓肉，尽量卷紧
- 8.
再让面团松弛15分钟，用擀面杖将面团擀开成长条形。翻面，底边压薄，自上而下卷起。（尽量卷紧，我的没卷紧，最终发的不高）
- 9.
将面团排入吐司盒，发至7分满（我的面团只有480g），盖上吐司盖。烤箱预热205度，上下火，底层，40分钟出炉。出炉时将吐司盒在台面敲震一下，再打开盒盖，倒出吐司，放在凉架上放凉
