手撕丹麦包

手撕丹麦包的做法与步骤

1. 1.

   将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

2. 2.

   加入黄油打至完全后，将面团压扁，放保鲜袋里，冷冻半小时

3. 3.

   将冷冻后的面团擀成正方形，将片状黄油放在中间，然后将四角折上来包住黄油

4. 4.

   将面团擀成长方形的片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折

5. 5.

   再重复步骤4两次，完成3次3折

6. 6.

   将3次3折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条，每条约140克

7. 7.

   面条两头对着向内卷，卷成如意形，放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵

8. 8.

   最后发酵结束，表面刷蛋液

9. 9.

   入预热190℃的烤箱，下层，上下火，约25分钟

10. 10.

    出炉后立即脱模，在烤网上放凉