祘香贝柱头
祘香贝柱头的做法与步骤
- 第1步.
活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子
- 第2步.
冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味
- 第3步.
黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内
- 第4步.
将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐
- 第5步.
蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）
- 第6步.
西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉
- 第7步.
贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用
- 第8步.
起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上
- 第9步.
锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可
