豆角干扣排骨
豆角干扣排骨的做法与步骤
- 第1步.
将豆角干清洗，用冷水泡2小时至软（着急的可用温水泡半小时即可）
- 第2步.
排骨洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）等腌料，腌渍半小时以上
- 第3步.
起热锅，倒入油，六成热时将腌制好的排骨排入锅内煎制，当两面均煎成金黄色时取出，放入蒸碗内
- 第4步.
在原锅内加入生姜，大蒜煸香，倒入挤干水分的豆角干炒拌，加入糖和盐、干辣椒，炒制大约3分钟左右，盛出，码在排骨上面
- 第5步.
将腌制排骨的汤料再加入一汤勺生抽、糖和料酒各一小勺、盐少许，拌匀，倒在豆角干上面
- 第6步.
蒸锅烧开，放入蒸碗，蒸40分钟即可
