虾仁烧笋尖
虾仁烧笋尖的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾洗净，去掉头、壳及沙线
- 第2步.
用厨房用纸拭净水份（以便于入味），放入碗中
- 第3步.
加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟
- 第4步.
葱姜蒜切末，笋用水冲几遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打个焯）
- 第5步.
起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油
- 第6步.
另起锅，加底油，微热即可下入葱姜蒜末，煸香，下入笋片翻炒均匀
- 第7步.
下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀
- 第8步.
调少量薄欠，炒匀即可出锅
