香酥蛋黄虾

香酥蛋黄虾的做法与步骤

1. 第1步.

   将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份

   
2. 第2步.

   加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟

   
3. 第3步.

   蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠

   
4. 第4步.

   锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油

   
5. 第5步.

   重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎

   
6. 第6步.

   将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可