葱油鸡
葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡收拾干净，用加了姜片、料酒的水飞过
- 第2步.
汤煲入水，将鸡放入，大火烧开，打出浮末，放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟（如果是肉鸡时间要相应短些），取半碗鸡汤凉凉备用
- 第3步.
香葱洗净切成末（约大半碗）、蒜切末、指椒切粒放大碗中，加入盐、白糖
- 第4步.
起热锅，入橄榄油或色拉油，三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味，制成葱椒油
- 第5步.
将葱椒油趁热浇在葱蒜末上，倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀
- 第6步.
熟鸡趁热切适口的块，码入盘中，浇上调汁即可
小贴士
也可将鸡块倒在调料中翻拌，让调料充分腌进肉里，滋味会更好些。（这样就将这道热菜变成凉菜了！）
