砂锅酸菜鹅

砂锅酸菜鹅的做法说明

酸菜炖大鹅，是地道的东北菜。因为老公爱吃，而儿子不爱吃，以前常常是委屈老公到外面吃。自从儿子住校后，就为了让老公能在想吃的时候吃到（就是说不是吃这个菜的季节时），特意留了几袋酸菜在冰箱里储存着。不过在做的时候，我“动了手脚”，做成了砂锅炖菜，效果比用普通锅炖要好吃得多。

1.
将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水
2.
酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开
3.
起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味，倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可