葱油花卷

葱油花卷的做法与步骤
- 1.
牛奶加热至温热后,然后加入发酵粉,搅匀混合后静置5分钟左右
- 2.
面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
- 3.
揉至表面十分光滑,放置温暖处进行发酵,让面团发至两倍大
- 4.
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡
- 5.
揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油、盐,撒上葱花,卷起来
- 6.
切成段,两段叠放在一起中间用筷子压一下
- 7.
卷好后醒20-40分钟
- 8.
醒好后,冷水上锅,中大火蒸15分钟后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟即可
小贴士
必须凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软。