凉拌茄条

凉拌茄条的做法说明

茄子是一种物美价廉的蔬菜。茄子营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，特别是茄子富含维生素P，以及茄子纤维中所含的抑角苷，具有防止血管脆性和降低胆固醇的功效。一般水果，也不如茄子的营养。

1、切好的茄条一定要用清水泡一泡，以免茄条氧化，导致颜色发黑。
2、茄子含有维生素A，B，C，多种生素碱，糖类等，对疝气，虫咬，皮肤溃疡，冻疮等均有疗效。
3、此小菜特点：口感绵软，鲜咸带香。此菜特别适合老年人食用，有消暑、降低蛋固醇和增强肝脏生理功能作用。