水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟

2. 第2步.

   绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟

   
3. 3.

   炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用

4. 第4步.

   锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎，花椒，麻椒，小火炒香，大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味

   
5. 5.

   炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎（我偷懒省去了这一步骤）

6. 第6步.

   留少许底油、加入郫县豆瓣酱炒出红油、加入水煮沸

   
7. 7.

   煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起

8. 第8步.

   肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里

   
9. 9.

   上面加入大蒜碎、锅中倒入油烧至9成热、趁热倒入碗中