口水麻辣鸡

口水麻辣鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作辣椒油，四川当地辣椒放入锅内小火烘熟，勤翻一下，别炒糊了，味道就不好了

   
2. 2.

   烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油，烧热到9成热关火，稍微放凉后加入辣椒粉中

3. 3.

   太热的花生油会让辣椒变黑，颜色不好看，味道也容易有股糊味，但是没有彻底烧热的油，又不会散发出油脂的香味，所以我们折中一下，油烧热后再放凉，这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的