综合果仁奶糖
综合果仁奶糖的做法说明
这是我做见过的最简单的糖果方子，没有之一。
材料简单到只有4样：淡奶油，水饴，糖，坚果。
而必备工具也很简单，只有3样：不粘奶锅，耐热刮刀，温度计。
8寸慕斯圈，大致可切成32块
综合果仁奶糖的做法与步骤
- 1.
果仁用烤箱烤香，取出（杏仁最好剥皮，我这次没有剥）
- 2.
水饴，糖，和淡奶油放在小奶锅中，大火煮沸后转中小火
- 3.
一边煮一边用耐热刮刀不时搅拌，并用温度计监测温度
- 4.
温度到达132°，溶液呈焦糖色时关火，拌入果仁
- 5.
倒入8寸慕斯圈中，用刮刀将表面刮平
- 6.
冷却到微温的时候从模具中取出，用菜刀切块
- 7.
完全冷却后用糖纸或油纸包好即可
小贴士
1.不时搅拌以防粘锅，但不要一直搅拌，那样会降低溶液的温度，使得温度迟迟达不到132°
2.一定要用温度计监测！凭感觉去煮糖的话，很可能最终糖的温度没有煮够，成品就是软的不成形的状态
3.要做成我这次这个比较硬的糖，温度一定要煮到132°左右，如果煮到118°左右就是偏软的糖，切面比较难切成这样子
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