孜然兔腿
孜然兔腿的做法与步骤
- 1.
兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚
- 2.
锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水
- 3.
捞出控干
- 4.
油锅烧热，倒入油，烧至7成热
- 5.
将兔腿放入，转小火炸至金黄色
- 6.
捞出控干
- 7.
平底锅烧热，放入孜然，炒熟
- 8.
锅子烧热，倒油，放葱爆炒
- 9.
倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许
- 10.
倒入炒好的孜然
- 11.
将炸好的兔腿放入，放入香菜段
- 12.
煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出
小贴士
1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。
2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。
3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。
4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。
