日式芝麻布里欧
日式芝麻布里欧的做法说明
（可做15个）
日式芝麻布里欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g |
| 老面团 | 100g |
| 奶油 | 180g |
| 糖 | 80g |
| 盐 | 8g |
| 蛋黄 | 150g |
| 牛奶 | 180g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 干酵母 | 8g |
| 奶酪 | 100g |
| 低筋面粉 | 80g（白果子皮） |
| 糖粉 | 50g |
| 柠檬皮 | 5g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 细砂糖 | 35g（白果子皮） |
| 奶油 | 90g（白果子皮） |
日式芝麻布里欧的做法与步骤
- 1.
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
- 2.
室温30℃基本发酵40分钟
- 3.
将面团分别分成50g与30g一个，滚圆松弛30分钟
- 4.
将50g的面团擀开包入奶酪馅
- 5.
卷成圆柱形
- 6.
将30g的面团擀开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形
- 7.
将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口
- 8.
将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟
- 9.
发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口
- 10.
以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟
