虾仁芋丸
虾仁芋丸的做法说明
深秋正是芋头大量上市的季节，家附近的超市新鲜的卖1.4元一斤，觉得很便宜，每周都要买上一些。芋头除了蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴，小时候长辈经常用来用芋头代替土豆炖肉。所以芋头每年这个季节也是我家必备的根茎类储存菜其一。
【虾仁芋丸】属于汤菜，将虾粒与芋泥的结合，口感不仅黏糯，又有虾粒的肉质，非常适合老人和孩子食用，这个季节，多食用这样的汤菜，不仅能增加抵抗力，少感冒，而且十分的暖心。
虾仁芋丸的做法与步骤
- 1.
虾仁切小粒，放入黄酒，食盐，腌制5分钟
- 2.
热锅凉油，倒入虾粒，中小火煸炒至熟
- 3.
倒入事先蒸熟的芋泥中
- 4.
将3步混合，做成小丸子大小，表面裹上一层薄薄的淀粉，（防粘）
- 5.
开水将4步倒入汆烫，捞出备用
- 6.
用煸炒虾油做底油，6成热时，倒入香菇片，中小火煸炒至软
- 7.
倒入适量清水煮开
- 8.
放入青菜，勾薄欠，倒入芋丸中。（喜欢口重的放盐再次调味）
小贴士
做芋泥丸时，很黏手，不好包丸，可将一只手，沾点水，就不黏手了，水不能沾太多，不然芋泥太稀，也不好包成丸了。
