清爽弹牙肉皮冻
清爽弹牙肉皮冻的食材和调料
| 肉皮 | 250g左右 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 花椒粉 |
清爽弹牙肉皮冻的做法与步骤
- 1.
肉皮提前泡2个钟头
- 2.
清理干净（肉皮和肥膘两面都用刀仔细的剔一遍），锅里加水烧开，肉皮整块放进去煮5分钟左右
- 3.
捞出冲洗干净，再次清理一遍，确保刮掉所有油脂。锅里再烧一锅水，肉皮放进去再煮2分钟，第三次清理。清理干净的肉皮没有一点肥膘，呈半透明。切成细丝备用
- 4.
锅洗净，加肉皮5-6倍水，烧开。放入肉皮丝和枸杞煮开，转小火熬煮1个小时左右。中间记得撇去浮沫
- 5.
我这个做了三层，先是用筛子过滤出四分之一的液体，倒在硅胶模底层，放冰箱冷冻至凝固，再放剩下的二分之一带皮的，继续冷冻至凝固。把最后剩下的一部分皮冻加生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉调味后倒入。冷藏至凝固就可以脱模食用
