榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆的做法与步骤

1. 1.

   四季豆（圆肚、较长的豆角），洗净，掐去两尖，切成7、8毫米的小段

2. 2.

   彩椒少量，切同样大小

3. 3.

   肥瘦约三七开的猪肉切半厘米左右的肉末，以水淀粉码好

4. 4.

   榄菜两勺，冲洗一下备用

5. 5.

   花生米去皮，油炸成金黄色，拍成米粒大小，松子仁过油炸，备用

6. 6.

   葱姜蒜切末，约1：1：2，两颗干辣椒切小段，去籽

7. 7.

   炒锅里稍多放油，烧热，下豆角翻炒，变色后改中火，煸炒至熟透，没有生心，捞出控油

8. 8.

   留底油，下肉，炒至变白时，拨至锅边或捞出，依次下干辣椒、炒香葱姜蒜、下榄菜、彩椒，再同肉一起翻炒，下豆角，加少许老抽，加盐调味，倒入果仁，淋少许花椒油，翻炒出锅