凉拌藕片
凉拌藕片的做法说明
“出淤泥而不染”，是形容荷花的，但用来说说莲藕，其实也是很恰当的。乌泥的外皮下，竟是天生的玉骨冰肌，这是何其的难得？高智慧的灵长类动物们，能吃到这样圣洁的食物，真的不应该再抱怨生活……
看看陆放翁吧，“船头一壶酒，船尾一束书，钓得紫鳜鱼，旋洗白莲藕”——让我们享受生活，从吃开始！
凉拌藕片的做法与步骤
- 1.
莲藕，去头节和皮，洗净，切片，焯水，冲凉，控水
- 2.
取一小碗，放入一小撮花椒和麻椒，洗净，泡水
- 3.
干辣椒切段、去籽，以热油炸，取出备用
- 4.
再取一小碗，倒入少量花椒水，加盐、白糖、香醋，或依口味调整
- 5.
将藕片倒入容器，倒入上面的碗料，拌匀，装盘，撒上干辣椒和香葱即可
小贴士
凉拌的藕，最好选取整节的尖部，口感较嫩
