脆藕油爆虾面

脆藕油爆虾面的做法与步骤

1. 1.

   虾仁，盐、料酒腌渍，以蛋清抓匀上浆，备用

2. 2.

   藕去皮，切片，洗净，控水

3. 3.

   青菜洗净

4. 4.

   锅烧热水，煮面，加盐和几滴花生油，煮熟捞出过冷水，晾凉，装碗

5. 5.

   青菜焯水断生，捞出，码在面上

6. 6.

   锅中多放油，烧热，下藕片，炸至边缘焦黄、表面微黄，捞出控油

7. 7.

   下虾仁滑油，变色即捞出控油

8. 8.

   锅留底油，放入少许香葱末爆香，下藕和虾，烹入生抽，加盐，翻炒，浇在面上

9. 9.

   香葱末洒在面碗中

10. 10.

    净锅，少许香油烧热，淋在浇头上即可