家常清蒸鲈鱼

家常清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污

2. 2.

   两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻

3. 3.

   装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟

4. 4.

   切大量葱姜丝备用

5. 5.

   蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可