上海菜饭
上海菜饭的做法与步骤
- 1.
锅中水烧开，把青菜洗干净摘好后，放入沸水中烫一下取出，立刻浸冷水
- 2.
把烫过的青菜切成黄豆大小
- 3.
蒜切碎成蒜茸，锅烧热，放入油，加入入蒜茸（热锅冷油），小火把蒜茸炒香，转中火放入青菜颗粒，加盐、糖、鸡精快速翻炒均匀入味后即可关火。（这里的盐要比平时炒菜的盐多一些，糖、鸡精少放一些可以增味，根据个人喜欢可以不加。）
- 4.
把炒好的青菜盛出（底部的汤汁不要），全部倒入刚刚蒸好的米饭（根据饭的软硬度可以添加点菜汤汁），把菜和饭均匀的混合，盖上饭锅盖，让菜饭再焖煮３分钟即可
