荷叶饼

荷叶饼的做法与步骤

1. 1.

   把面粉过筛，和盐、色?大匙放入盆中

2. 2.

   把热水快速淋入上述面粉中，马上用筷子搅拌，使热水和面粉混合均匀，再加入冷水（冷水根据面团的湿度一点点加入）

3. 3.

   把面粉混合好后揉成不粘手的光滑面团

4. 4.

   把面团盖好湿布或保鲜膜放置一旁松弛20分钟

5. 5.

   松弛好的面团，分割成大约40g左右的等分小面团

6. 6.

   把小面团压成圆饼状，取2个面团，一个上面刷上一层色拉油，取另外一个面团，在上面沾上薄薄一层干面粉。把有油和面粉的2对对合

7. 7.

   将对合的2个面团用擀面杖擀成厚度约0.2cm，直径10cm的薄饼，放一旁松弛10分钟

8. 8.

   平底锅烧热，不加油，加入松弛好的薄饼。小火把饼的两面烙熟

9. 9.

   烙好的饼会中间鼓起来，表面有些浅褐色的小斑点。烙好的饼撕开重叠的，就是两张薄饼了