红豆双皮奶
红豆双皮奶的做法与步骤
- 1.
牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态
- 2.
把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中
- 3.
倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
- 4.
把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好
- 5.
蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟
- 6.
取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用
小贴士
1、这个糖度不是很甜，如果喜欢甜一些可以加到2大匙
2、红豆适量，小笼包同学就几乎快1：1了，红豆裹着双皮奶吃
3、煮牛奶的时候最好用勺子搅拌着煮，别让牛奶在锅里就结成奶皮。
4、奶皮做的不好也没关系，炖奶也很好吃。少放些糖，其实还是很健康的哦，不过糖少了也不好吃，嘻嘻。
5、我喜欢冰过的！
