红豆双皮奶

红豆双皮奶的做法与步骤

1. 1.

   牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态

2. 2.

   把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中

3. 3.

   倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫

4. 4.

   把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。盖上盖子或表面用保鲜膜包好

5. 5.

   蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火再焖5分钟

6. 6.

   取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用