杏仁双皮奶

杏仁双皮奶的做法与步骤

1. 1.

   牛奶加入杏仁粉放入奶锅中煮到接近煮开状态

2. 2.

   把杏仁牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。加了杏仁后，因为有杏仁油的缘故，奶皮比只有牛奶要厚，颜色是淡黄色的，但奶皮容易碎，要小心

3. 3.

   倒出的杏仁牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫

4. 4.

   把混合好的杏仁牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好

5. 5.

   蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火后取出