炒糖版糖醋排骨

炒糖版糖醋排骨的做法说明

呵呵，很奇怪的做法，我主要是觉得先炸排骨又费油又费事，就改成炒糖版的了，先把排骨类似于生炒，再加水闷，其实也很麻烦。最后加入醋和糖是为了加重糖醋的味道，不加也没关系。

1.
排骨切小块，洗净加料酒，飞水待用
2.
炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
3.
炒好冰糖后加入排骨，快速翻转使每块肉都裹上糖色，再炒到排骨成无水的金黄色，加入生姜、八角、京葱切段、老抽、生抽，加入3/4大匙醋，一次性加入足量的温水（水没过排骨再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，50分钟后转中火捞出葱段、八角和生姜，加入剩下1/4大匙的醋，白糖1/4小匙把汤汁完全收干即可