红豆面包

红豆面包的做法与步骤

1. 1.

   将除去奶油和豆沙，芝麻之前的全部材料放入小五中，先用K浆1分钟，换S钩，先1再2再3搅拌成光滑状

2. 2.

   加入奶油，先1再2再3，搅打成扩展状态，再到接近完全状态

3. 3.

   面团基本发酵2小时。室温20度

4. 4.

   发酵好的面团分成8份，每份约55克，松弛15分钟

5. 5.

   每个面团中包入25克豆沙，收紧收口，按成圆饼状。（因为面团有点软，直接按会影响形状，我把面团放在硅胶垫上按，可以很平整，又不沾）

6. 6.

   在圆饼面团边缘剪出约1厘米长的开口，放在烤盘上。25B的烤箱，一个盘子放4个。烤箱高温预热20秒，开门散一下，把烤盘放入，底部放入一碗开水，隔半小时，互换一下两个烤盘的位置和那碗开水。最后发酵大概用了2个小时

7. 7.

   表面刷过筛后的全蛋液，中心撒上黑芝麻

8. 8.

   放入预热200度的烤箱，转175度，15分钟