桂花紫米糕
桂花紫米糕的做法说明
又软又糯的紫米糕，咬一口，浓郁的紫米香和桂花的清香伴随甜丝丝的味道在口舌间久久回味，配上一杯豆浆，那应该是早晨很幸福的享受啦。
桂花紫米糕的做法与步骤
- 1.
紫米洗净泡一个小时
- 2.
把紫米放到料理机，加泡米的水（过面即可）打成米浆，再用细筛过滤（过滤是使米浆更细腻，不过滤也可以）
- 3.
米浆内加入面粉、酵母、白糖搅匀。米和面的比例为2：1，如果太稠的话加少量水调和
- 4.
搅匀后的米浆发酵
- 5.
发酵后的米浆，起泡泡了。再次搅动继续发酵
- 6.
准备浅底碗，底部刷薄薄的一层油，洒上糖桂花
- 7.
把二次发酵后的米浆倒入碗内，再放置十几分钟
- 8.
上锅蒸，面上再洒些糖桂花
- 9.
蒸熟后用勺子在碗的四周刮一下，取一个大盘，盘底抹油，碗倒扣在大盘子上倒出米糕
