泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐的做法与步骤

1. 1.

   活泥鳅用料酒腌一会，这样处理后再煎，不会太蹦跳。也可以用一勺盐来腌

2. 2.

   豆腐用油锅两面煎黄，放进砂锅里

3. 3.

   泥鳅沥干水分，倒进油锅里煎至金黄。（下锅后马上盖上锅盖，防止泥鳅蹦跳起来）

4. 4.

   泥鳅煎好后往锅里倒进开水，加料酒、姜片、适量盐

5. 5.

   把泥鳅倒进砂锅里继续炖，炖至汤白、豆腐起泡泡

6. 6.

   出锅前5分钟，放些喜欢的青菜，我放的是黄瓜片和胡萝卜片。洒胡椒粉、鸡精、葱段调味