转化糖浆

转化糖浆的做法与步骤

1. 1.

   一个柠檬切片

2. 2.

   白糖500克

3. 3.

   400毫升清水烧开，放入柠檬片煮，果肉煮化后捞出柠檬片和籽

4. 4.

   倒入白糖小火煮，加30毫升白醋

5. 5.

   小火咕噜冒小泡继续煮，煮至冒大泡泡，糖水变浓稠。（如果有温度计，这时候糖汁的温度达到108度就可以。）

6. 6.

   小苏打1/4勺（5毫升勺）+10毫升清水融化倒入糖浆中

7. 7.

   关火，糖浆冷却

8. 8.

   冷却后的糖浆很浓稠，可以拉出丝来。把冷却的糖浆倒入玻璃瓶中密封保存